Holst Porzellan GN 1-2 EG Gastronorm Drainagegitter rechteckig 24 x 19 cm, weiß, 24 x 18.5 x 1 cm, 2 Einheiten
Produktbeschreibung
- Es sieht einfach und simpel aus und doch ist das Porzellan-Einlegegitter ein ganz besonderer und vor allem ein seltener Artikel mit einem riesigen Funktionsumfang in Küche und auf dem Tisch. Die Idee dahinter stammt aus einer besonderen Problemstellung frittierter Speisen und hochwertigen Beilagen
- Allesamt sollten nicht im eigenen Saft serviert werden, damit der Spargel, der frittierte Edelfisch oder auch das Filet Wellington nicht matschig und latschig wird
- Die Lösung des Problems ist einfach und simpel, in der Umsetzung aber in Porzellan eine handwerkliche Herausforderung. Es bedarf eines Gitters in der Funktion einer Drainage, auf dem die Speise liegend den Saft und das Restfett nach unten abgibt. Für Materialien wie Metall oder Kunststoff kein Problem, aber in Porzellan überaus schwierig herzustellen. In aufwändiger Handarbeit müssen die Löcher des Abtropfgitters einzeln vorsichtig ausgestochen werden ohne dabei die flache Porzellanscheibe zu deformieren. Dank dieses sehr aufwändigen Produktionsverfahren ist die Porzellandrainage überaus selten
- Vor allem im Buffetbereich und im Front Cooking sollten die Speisen kross und knusprig vom Gast erlebt werden. Dazu haben wir die Universal-Einlegegitter in den Größen GN 1 3 und GN 1 2 angefertigt, mit denen alle größeren Gastronormbehälter bestückt werden können. Ihr Gast wird Ihnen diese kleine Investition danken
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